Aceite



 

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Aceite

 

Definición de aceite

El aceite es una grasa vegetal que se forma en pequeñas gotas en el interior de las células de la oliva. Para obtener aceite apto para el consumo se debe someter a dos fases: la extracción a través de la trituración de la oliva, prensado para exprimir el aceite ya sea en frío o en caliente; y el refinado para eliminar las impurezas del aceite.

Más información sobre la definición de aceite

 

 

Variedades de aceite

Existen dos grandes grupos de aceite:

Aceites de oliva: Dentro de los tipos de aceite de oliva, los más ricos en vitamina E y fitosteroles son el virgen y el puro de oliva.

Aceites de semillas: Los aceites de semillas proceden de frutos o semillas en condiciones para obtener un producto aceptable.

Más información sobre las variedades de aceite

 

 

Características del aceite

Las características que hacen diferenciar un aceite oliva virgen de otro, es su acidez, color, sabor, etc. Estas características se las da su origen, su tierra de cultivo, etc. También mencionaremos los productos derivados del aceite virgen extra, cosmética natural, jabón de aceite de oliva, etc.

Más información sobre las características del aceite

 

 

Propiedades del aceite

El aceite de oliva es líquido a temperatura ambiente. El aceite de oliva posee propiedades características de los aceites vegetales, así como particularidades de la aceituna.

Una de las principales propiedades se deriva de su alto contenido de ácido oleico (llegando de media a un 75%)

Más información sobre las propiedades del aceite

 

 

Beneficios del aceite

Las grasas son indispensables para el mantenimiento de un cuerpo sano.

Sus funciones de aportar energía al metabolismo se complementan además con otras funciones biológicas de gran importancia, como: facilitan el transporte y la absorción de algunas vitaminas liposolubles, es precursor de algunas hormonas.

Más información sobre los beneficios del aceite

 

 

Tipos de aceite en Europa

La legislación de la Unión Europea (Reglamento CE 1019/2002) distingue cuatro categorías de aceite de oliva.

Más información sobre los tipos de aceite en Europa

 

 

Tipos de aceite en el mundo

El aceite de palma supone la mayor producción mundial de aceites vegetales del mundo. El aceite de oliva no supone una gran producción comparándolo con otros aceites vegetales como el aceite de soja, o el de palma. La producción mundial de mantequilla es tres veces superior a la producción de aceite de oliva. De la producción europea del aceite de oliva podemos decir que el 93% proviene de tres países en concreto: España, Italia y Grecia.

Más información sobre los tipos de aceite en el mundo

 

 

Denominaciones de origen del aceite

En España, para garantizar la calidad del aceite de oliva virgen español, todas la denominaciones de origen son aceite de oliva virgen y extra (por supuesto, nunca de aceites de oliva genéricos ni tampoco de aceite de orujo de oliva).

Existen 32 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP)

Más información sobre las denominaciones de origen del aceite

 

 

Noticias sobre aceite

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Recetas con aceite

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