Aceitunas

  La aceituna u oliva es el fruto del olivo, que  pertenece a la familia de las oleaceae. Su drupa es comestible, de tamaño variable, con una sola semilla en su interior. Proviene de la cuenca mediterránea y atlántica. Sus tejidos almacenan aceites, de los cuales el ácido oleico constituye de un 40 a un 60% del total. Las aceitunas se consumen en fresco, elaboradas por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo.

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