Salsas

  La salsa bolognesa es una salsa muy usada para acompañar pastas (una de las más comunes es la talgilatelle a la salsa bolognesa o los spaghetti a la salsa boloñesa o a la típica polenta. Cuando la salsa bolognesa acompaña a un plato aparece la denominación "a la bolognesa" (a la boloñesa). Es una salsa espesa, de color rojo, muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia, lleva el nombré de "ragù como deformación del francés "ragoût".

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