Celler Alta Alella

Alta Alella es un proyecto familiar. Después de una carrera haciendo vino todo de medio mundo, desde Alella y el Penedès, hasta el Priorat, Rioja y Ribera del Duero, incluso en Francia e Italia como director técnico dentro del grupo Martini, los proyectos combinados de la bodega Alta Alella y la tienda de Cristina Guillén en Badalona nos han permitido reconciliar el trabajo y la familia en torno al vino. Vàrem crecer a pocos kilómetros de donde establecimos nuestra bodega. Después de media vida alrededor el mundo vinícola, aprendiendo lo que cada región, clima, suelo o metodología puede aportar a los vinos, finalmente encontramos el lugar idóneo justo delante nuestro. En 1991 nos adquirir la finca de Can Genís entre Alella y Tiana, para comenzar a continuación a replantar los viñedos, construyó la bodega y reformar la casa. Al lado de la Pansa blanca, tradicional de Alella, vàrem plantar variedades internacionales e, incluso, la olvidada Mataró, que no se había cultivado en Alella desde el tiempo de la filoxera. En el año 2001 ya estábamos listos para elaborar los primeros vinos, fruto de las seis hectáreas ya en producción. Desde entonces, ya hemos adquirido 6-5 hectáreas más que ahora trabajamos para acondicionar y plantar. Nuestro objetivo a Alta Alella es hacer vinos transparentes en todos los sentidos de esta palabra: vinos transparentes en los que la expresión del terroir y del clima se aprecia claramente en cada variedad, cada vino, cada año. Esperamos que también se encuentra esta claridad y tranparència a las páginas de nuestra web. La bodega ha sido diseñado específicamente para microvinificaciones. Los depósitos pequeños nos permiten fermentar cada parcela por separado, lo que hace posible recoger la uva en su punto óptimo de madurez, según cada parcela y variedad. Todos los vinos fermentan a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, o en barricas nuevas de roble francés. Todos los trasiegos se realizan por gravedad, evitando así el uso de bombas. Incluso los remontes diarios que se realizan a lo largo de las maceraciones se hacen sin bombas. Se decanta el vino en un contenedor de acero inoxidable colocado debajo del depósito, y con la ayuda de un toro, se vierte el vino por encima de las pieles, en la parte superior de la tina. Las maceraciones de vino tinto se realizan mediante una técnica llamada "sombrero sumergido". De esta manera, el sombrero de pieles y pulpa se mantiene bajo el nivel del vino, favoreciendo la extracción. La duración de las maceraciones varía entre tres y cuatro semanas, según cada variedad, parcela y añada. Los vinos tintos realizan la fermentación maloláctica en barrica, un proceso que exige un poco más de cuidado, pero que ofrece ventajas significativas en cuanto a la fijación de color y otros elementos polifenólicos. Los vinos blancos y vinos base para cava no realizan la fermentación maloláctica completa para mantener el máximo de frescura. En el caso de los cavas, se provoca la segunda fermentación, que tendrá lugar en botella y se somete a crianza en rima a nuestra bodega entre 18 y 36 meses. Las viñas están situadas sobre suelos de sablón, uno de los factores que más marca los vinos de Alella. El sauló es un suelo acidic, con niveles muy bajos de caliza activa, poca materia orgánica y baja retención de agua. La finca se encuentra a tan solo 2km del Mediterráneo, y las viñas están situadas sobre laderas y terrazas de entre 150 y 300m de altitud. Cada variedad está plantada en función de la orientación de la parcela. Así se aprovecha la orientación a poniente, a fin de conseguir uvas muy maduros y de alta graduación, aptas para dulces y negros, mientras que la orientación a levante se aprovecha para obtener uvas más aromáticos y florales , aptos para vinos más ligeros y de base cava. Actualmente hay 6 hectáreas en producción, con 6-5 hectáreas más en plantación. La finca está plantada con Pinot Noir, Syrah, Mataró, Petite Sirah y Cabernet Sauvignon como variedades tintas y Pansa Blanca, Chardonnay, Viogner, Muscat y Sauvignon Blanc como blancas. Haga clic aquí para ver una vista aérea de la propiedad. La finca ha sido declarada ecológica desde su origen. Esta página detalla las especificidades de la viticultura ecológica. Efectuamos los tratamientos fitosanitarios mínimos, únicamente con azufre, hidróxido de cobre y otros tratamientos superficiales que no penetran en la uva ni dejan residuos de ningún tipo. No utilizamos herbicidas, ni pesticidas, ni abonos inorgánicos. Realizamos podas en verde y despampolat, vendimias en verde, (es decir, eliminación de las uvas en exceso, no aptas para llegar al nivel cualitativo en función de la relación entre producción, superficie foliar y agua disponible). La vendimia es manual y en cajas pequeñas.