Castellroig

Castellroig nos especializamos en la elaborción de vinos. El trabajo en la tierra, tradición e innovación. La familia Sabaté i Coca cultiva los viñedos propios de la región del Penedès y elabora el fruto de Can Serra y los antiguos viñedos de Terroja haciendo uso de la tradición con la más moderna tecnología. Viñedos propios de la familia se unen al esfuerzo y el trabajo fiel a unas ideas. Fiel a nuestras ideas es el cultivo de nuestras tierras. Cultivo respetando el entorno ecológico. La vendímia se realiza a mano, se selecciona la uva según el rendimiento por cepa y un fruto sano, maduro y equilibrado. En los viñedos de Terroja y Can Serra se selecciona la uva según el origen diferendiado de la finca en pequeñas parcelas según orientación, insolación, terreno...y la edad de las cepas. Durante la vendimia se selecciona la uva en el propio viñedo y se transporta a la bodega en cajas para evitar dañar el fruto. Enfriamos la uva para mantener intactos los aromas naturales del fruto y separamos la parte vegetal del racimo para evitar sabores herbáceos en el vino. Después de un prensado suave, separamos el primer mosto flor para seguir una lenta y larga fermentación en pequeños depósitos, separando el procedente de diferentes parcelas. Fermentación y larga maceración de la uva negra para continuar después con una crianza en barricas de roble. Crianza en barricas de roble y larga crianza en botella en nuestras cavas.