Bodegas Vidal Soblechero

La bodega de Bodegas Vidal Soblechero se fundó el último año del siglo recien pasado. Hay trece depósitos de acero inoxidable con el sistema de doble camisas para controlar la temperatura durante la fermentación y un depósito de tipo isotérmico para la maceración de uva y para la estabilización del vino blanco. En total la capacidad de la bodega está proyectado para 200.000 kilos de uva. La nave de barricas, que cuenta actualmente con ciento veinte unidades, está en otro edificio cerca de la bodega. Allí, en una sala subterránea existen condiciones óptimas para el envejecimento del vino tinto. Solamente las siete barricas donde se fermenta el blanco especial están situadas dentro de la bodega. Vidal Vidal, director técnico de la bodega, da mucha cuerda al color de los vinos blancos: el oro suave le gusta más que los vinos pálidos. Por eso la maceración de uva es tan importante. Una parte del verdejo hace una maceración de diez horas a cuatro grados sobre cero para sacar color de la piel de la uva. El mosto fermenta a temperaturas moderadas, no demasiado bajas. Vidal está buscando complejidad y buena estructura para elaborar más de un vinito muy afrutado en las primeras catas pero se hundo poco tiempo despues en el océano de insignificancia. El verdejo Viña Clavidor se filtra y se estabiliza ligeramente antes de embotellarse. Hay varios embotellamientos durante del año, el primero en enero, el último antes de la siguiente vendimia. Es un tratamiento importante especialmente en el verano, cuando las temperaturas superan los cuarenta grados. Es más fácil de controlar la temperatura en un depósito como en el dormitorio de las botellas. El blanco fermentado en barrica no se elabora cada año. Las mejoras uvas maceran un día a temperaturas bajas. Despues el mosto fermenta en barricas nuevas de roble francés. La fermentación maloláctica y una crianza de unos meses sobre las lias también se hace en las barricas. Al final el vino está limpio y bien preparado para embotellar sin ni filtración ni estabilización. Los vinos tintos, cada uno cien por cien tinta fina, fermentan en depósitos de acero inoxidable. Durante este proceso la temperatura no supera veintiocho grados para conseguir un equilibrio harmónico entre cuerpo y nota de frutas. La maceración tarda en total un mes incluyendo la fermentación alcohólica de catorce dias. Una vez sacado una parte del vino hace su fermentación malolactica en las barricas mientras el resto continua su proceso en los depósitos. Hay tres tipos de vino tinto: el Claudio Vidal Obregón tiene una crianza de seis meses en barricas de roble americano. El Viña Clavidor Tinto está en barricas seminuevas de roble francés y americano durante un año. El vino a tope, Viña Clavidor selección de la familia, se fermenta en roble nuevo de madera francés. Despues una crianza de seis meses en estas barricas el vino tiene otro envejecimiento para doce meses en roble americano. De este vino, como el blanco fermentado en barrica solamente elaborado en años excelentes, se elaboran 2.000 botellas. En general se utilizan las barricas por tres años. El Viña Clavidor no pasa ni a una estabilización ni tampoco a un filtro. La Seca, situada en el centro de Rueda, el corazón de Castilla la Vieja, es la patria de Bodegas Vidal Soblechero. Hace pocos años la familia Vidal Soblechero tomó la decisión de llevar su profunda experiéncia en viticultura a una nueva dimensión. Debía nacer una pequeña bodega, consciente de querer ser diferente de unas bodegas vecinas que codician por montones de botellas. La calidad debería ser la primera atención. Lo más importante, una cantidad suficiente de cepas viejas, fue desarrollado por Claudio Vidal Obregón, el todavía responsable de los viñedos, continuadamente durante los últimos cuarenta años. Elaborar vinos de alta expresión que reflejen tanto el carácter de la región como la tradición de las variedades verdejo y tinta fina es el objetivo. Hoy la bodega está dirigida por los hijos de Claudio Vidal, Alicia y Vidal. Alicia Vidal, madre de una hija de un año, es una directora gerente muy dinámica y consecuente. Alicia es la responsable de las ventas, del marketing y de las decisiones generales de la bodega. Su hermano Vidal Vidal es el director técnico, responsable de la elaboración. Aunque está muy arraigado en la región, demuestra con muchos experimentos, especialmente en la aparte de este bodega en Rueda apenas usada fermentación en barricas, cada vez más, que Rueda podría ofrecer más de vinos blancos limpios y frescos. Diego Pérez, el bodeguero, es el buen alma de la bodega. Y, hay un quinto trabajador en la bodega con un empleo muy importante. Es el halcón de la familia. Es el encargado en las viñas de ahuyentar a los pájaros y otros animales de las uvas. Como recompensa está representado, estilizado, en la etiqueta de cada botella Viña Clavidor.