Biofinca Montefrío

Biofinca Montefrí­o se encuentra en la comarca de Jabugo, en la Sierra de Huelva, dentro del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, declarado reserva de la Biosfera, un lugar de gran riqueza medioambiental. Biofinca Montefrío es una dehesa ecológica; la dehesa está formada por una masa arbórea de encinas, alcornoques y quejigos, muchos de ellos centenarios. Estos maravillosos árboles nos ofrecen el fruto más apreciado para nuestros animales, la bellota. Llamamos montanera al periodo del año en que ésta está disponible para los animales (entre los meses de Octubre a Febrero). Nos encontramos en un entorno ideal donde tiene lugar el nacimiento, crecimiento y engorde de nuestros cerdos. Existe una gran variedad de vegetación y biodiversidad, donde destacan arbustos como madroños, romero, lentisco, etc. y plantas aromáticas como el tomillo, la lavanda, el orégano y muchas más. En la dehesa los rayos del sol llegan al suelo y esto permite que exista una gran riqueza de pastos entre los árboles produciéndose una cobertura vegetal que da abrigo a una gran variedad de insectos que atraen a las aves; todo ello da lugar a un ecosistema único y muy frágil. Somos Armando y Lola, recibimos de nuestros antepasados la finca y aquí­ es donde hemos decidido dedicar nuestras vidas. Como se suele decir, vivimos en el campo y del campo; amamos la Naturaleza y creemos en un Medio ecológico y natural, nos sentimos bien con lo que hacemos, pensamos que vivimos en un buen lugar donde podemos dar lo mejor de nosotros a lo que nos rodea, ofreciendo nuestros cuidados y mimos para seguir conservándolo y poder ofrecerlo a los demás. Llevamos décadas criando y cuidando el cerdo ibérico de raza pura; después de mucho trabajo y de una afinada selección optamos por la estirpe silvela, que es la mejor que se adapta a la orografía de nuestra finca por su rusticidad y calidad de sus extremidades. Nuestros animales viven en libertad en la dehesa y llegan a tener de 18 a 20 meses de vida, tiempo necesario para poder asimilar bien la bellota y así dar un buen perfil de los ácidos grasos. Cuidamos enormemente la alimentación de nuestros cerdos, totalmente natural. Esto es clave para conseguir un producto de calidad. Durante la primavera comen hierba y cereales. En el verano se complementa su dieta con alfalfa y calabazas que nosotros cultivamos en la huerta y zonas de regadío que tenemos en la misma finca. Nuestra carga ganadera es muy baja, de este modo conseguimos una gran trasformación durante la montanera, periodo durante el cual el cerdo sólo se alimenta de bellota. Esta es la base para poder ofrecer un producto de calidad. Además, cuando las temperaturas son altas, tienen grandes charcos donde se pueden bañar, jugar y refrescarse. Trabajamos para que nuestros cerdos vivan en armonía con el ecosistema que les rodea, buscamos el equilibrio de nuestra pequeña producción con el Medio y sobre todo pretendemos que el tiempo que estén con nosotros se sientan a gusto y sean felices, de este modo recibimos lo mejor de ellos. Si deseáis, podéis venir a conocernos contamos con casas rurales, donde os podemos enseñar dónde viven, qué comen, dónde nacen, pasean y duermen. Disfrutaréis de un Entorno ideal en la Naturaleza y nosotros estaremos encantados de recibiros.