Aceites Olivar del Valle

Aceites Olivar del Valle, S.L. es fruto de nuestra tierra y del valor de buscar la calidad y la excelencia en todo nuestro hacer. En el año 2002-2003 animados por la excelente calidad del aceite obtenido de las diferentes variedades de olivos cultivados en la finca Olivar del Valle, situada en Bolaños de Calatrava (Ciudad Real), decidimos ampliar nuestra actividad agrícola construyendo una moderna almazara para la obtención de nuestro propio aceite, siendo la cosecha 2003-2004 la que nos permitió ofrecer las primícias de nuestra producción. Todos los productos de Aceites Olivar del Valle, S.L. cumplen rigurosamente la normativa comunitaria y española respecto a los aceites clasificados como Aceite de Oliva Virgen Extra. Pero mas allá del cumplimento de la normativa, los propietarios y el equipo de profesionales que formamos el capital humano de Olivar del Valle, buscamos, a través de nuestros aceites, el compromiso total entre el respeto al medio ambiente y la preservación de la naturaleza, así como ofrecerle un producto de la máxima calidad. La finca Olivar del Valle, situada a caballo entre los términos de Bolaños y Moral de Calatrava, tiene una superficie aproximada de 700 Ha. destinadas al cultivo del cereal, viña y olivar, siendo este último el más extendido en la finca. Sus olivos, esmeradamente cultivados, forman un bello paisaje. Los nombres de las diferentes partidas evocan el pasado: el Olivar Grande, el Americano, el Cerro del Tesoro, el Guijo, los Calares, Palomitas, Cesáreo, etc. Entre olivos centenarios, cuya variedad predominante es la Cornicabra, se encuentran hermosos árboles de Arbequina. Durante la última década del pasado siglo, se plantaron 20 Ha de picual, 20Ha de arbequina y 4Ha de hojiblanca, todas ellas cultivadas con prácticas no lesivas para el medio ambiente y cuidando de forma esmerada la salud del árbol y del fruto, con productos naturales, no contaminantes y libres de componentes de carácter residual. En Olivar del Valle, el fruto se recoge de forma manual y mecánica, respetando al máximo el olivo, trasladandose inmediatamente a la almazara, donde se lava cuidadosamente. Siempre se procede a su molturación el mismo dia de la recolección. La rapidez del proceso unida a la extracción a bajas temperatures permite obtener unos aceites afrutados, de baja acidez, con un alto nivel de vitaminas y polifenoles. Unos aceites que aseguran gran calidad orrganoléptica y que ofrecen la mejor garantia en cuanto a alimentación y salud. Los aspectos técnicos de la misma y que garantizan la calidad del producto son los siguientes: - Un moderno equipo de limpieza y lavado de la aceituna. - Almacenaje en compartimentos de baja capacidad que evitan que el propio peso de la aceituna la deteriore. - Molturación en el mismo dia de la recolección. - Proceso de batido de la pasta obtenida mas prolongado de lo habitual, a fin de facilitar la obtención del aceite a la temperatura mas baja posible. Aumentar el tiempo de batido permite que el aceite absorva completament las propiedades de la oliva. - Control constante de la temperatura en todo el proceso, manteniendola siempre por debajo de los 27º C. - Después de permanecer decantado en tinas de acero inoxidable, el aceite se almacena en una moderna bodega, con sistemas de control de temperatura, que garantizan la máxima estabilidad. - Nuestra almazara dispone de camara frigorífica, donde se guarda el aceite una vez embotellado, para hacerlo llegar al consumidor con el mismo sabor y frescor del aceite recién obtenido.