Aceite

 

El aceite es una grasa vegetal que se forma en pequeñas gotas en el interior de las células de la oliva. Para obtener aceite apto para el consumo se debe someter a dos fases: la extracción a través de la trituración de la oliva, prensado para exprimir el aceite ya sea en frío o en caliente; y el refinado para eliminar las impurezas del aceite. Existen diversos tipos de aceite, entre ellos los más importantes los aceites de oliva y los aceites de semillas.
Entre estos dos grandes grupos de aceite, encontramos otros tipos de aceite, los cuales condimentados con picante o alguna pizca de orujo.

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